濃厚チョコレートケーキ
| たっぷりのガナッシュをデコレーションした濃厚なケーキ。 |
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材 料ブリキデコレーション型15cm |
| 〜ココアのジェノワーズ〜 卵・・・・・2個 砂糖・・・・・55ｇ 薄力粉・・・・・50ｇ ココア・・・・・10ｇ バター・・・・・20ｇ 牛乳・・・・・15cc 〜チョコガナッシュ〜 ビターチョコレート・・・・・60ｇ スイートチョコレート・・・・・50ｇ 生クリーム・・・・・100cc コアントロー・・・・・10cc マーマレードジャム・・・・・大1 |
| 下準備 | |
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◆全ての材料を室温に戻しておく。 ◆ガナッシュ用のチョコレートを細かく刻みます。 |
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| 作り方 | ||||
| 1.基本のジェノワーズを参考にジェノワを焼きます。焼き時間は25分ほどです。 2.焼きあがったら、ケーキクーラーの上に載せ、固く絞った布巾を乗せて冷まします。 3.完全に冷めたら、4枚にスライスしシロップをうちます。 4.生クリームを火にかけ、温まったら刻んだチョコレートを加え、混ぜ溶かします。 5.コアントローも加え、すばやく混ぜ合わせ粗熱をとります。 6.ジェノワーズにガナッシュをサンドします。真ん中だけにはマーマレードジャムとガナッシュをサンドします。 7.全体をガナッシュで覆い、ナッペしたら10分ほど冷蔵庫で冷します。 8.分量外のココアをふるいます。トップには分量外の削りチョコでデコします。 |
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◆マーマレードのジャムはお好みでどうぞ。 ◆使う洋酒はラムやブランデーでもOKです。 |
