いちごのデコレーションムース
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材 料 丸セルクル 180×50mm １台分 |
| イチゴ・・・・・２００ｇ程度 粉ゼラチン・・・・・１３ｇ グラニュー糖・・・・・７０ｇ 水・・・・・８０ml 生クリーム・・・・・２００ml ジェノワーズ・・・・・１台分 飾り用のいちご・・・・・適 |
| 下準備 | |
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◆全ての材料は常温に戻しておく。 ◆ゼラチンはふやかしておきます。 ◆いちごはミキサーかFPでピュレにしておきます。 ◆ジェノワーズは3枚にスライスし、1枚は一回り小さくカットします。 |
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| 作り方 | ||||
| 1.グラニュー糖と水をあわせ沸騰直前まで温め、ゼラチンをいれ完全に溶かす。 2.６分立てにした生クリームにいちごのピュレを混ぜ込む。 3.2のボウルに、人肌に冷ましたゼラチン液を流し込む。 4.ジェノワーズを１枚、底に敷き3を半分くらいまで流す。 5.一回り小さくカットしたジェノワを重ね、軽くおさえる。 6.5に残りのムースを流し入れ表面を滑らかに整える。 7.冷蔵庫で2時間以上冷し、トップにいちごをデコレーションする。 |
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◆いちごのピュレを裏ごししないため、簡単に作れるムースです。裏ごしすれば口当たりが滑らかになります。 ◆カットするときは温めた包丁でカットするときれいに切れます。カットするごとにお湯に付け、お湯を拭き取ってからカットすると良いです。 |
