ふんわりマーブルシフォン
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材 料 アルミシフォンケーキ型 17cm |
| 卵白・・・・・４個分 砂糖・・・・・６０ｇ 卵黄・・・・・３個分 牛乳・・・・・６０ml サラダオイル・・・・・４０ml 薄力粉・・・・・８０ｇ 純ココア・・・・・２０ｇ お湯・・・・・・２０ml |
| 下準備 | |
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◆全ての材料は常温に戻しておく。牛乳のみ人肌に温める。（レンジでＯＫです） ◆粉類は全てあわせてふるっておく。 ◆純ココアとお湯をダマにならないようによく混ぜ合わせておく。 |
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| 作り方 | ||||
1.卵黄に砂糖の１/３量を加え軽く混ぜ合わせ、下の写真のようにもったりとするまでホイッパーで泡立てます。 2.植物油を加え、分離しないようにすばやく混ぜ合わせます。 3.牛乳を加えよく混ぜ合わせます。 4.粉類を加え、ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。  5.卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る。ホイッパーを抜いたときに角が軽くおじぎをする程度まで泡立てます。 6.4にメレンゲの１/３量を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。 7.残りのメレンゲの半分を加え混ぜ合わせます。 8.メレンゲのボウルに7を加え、ヘラで混ぜ合わせます。ヘラから生地が落ちたときにひらひらとリボン状に落ちるのが理想的です。  9.8にココアとお湯を混ぜたものを線上にたらし、ヘラで2・3度ボウルの底からすくうように混ぜ合わせマーブルを作ります。 10.シフォン型に9を流し入れ、とんとんと１・２度台に落とします。 11.ヘラでシフォン型の側面に生地を塗りつけ、上面にヘラで形をつけるときれいな焼き上がりに。  12.１７０℃に予熱したオーブンで３５〜４０分焼きます。 13.焼きあがったら逆さにして冷まし、冷めたら型出しします。 |
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◆このレシピの、牛乳を水に変えてもＯＫです。水だとふんわりとした焼き上がりです。 ◆ココアを加えたらほんの2・3度混ぜ合わせるだけでＯＫです。あまり混ぜ合わせすぎるとマーブルでなくなってしまうので注意。 |
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