いちごヨーグルトのパンナコッタ
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材 料 グラス５個分 |
| ☆いちご・・・・・１５０ｇ 牛乳・・・・・５０ｇ 砂糖・・・・・６０ｇ ヨーグルト・・・・・１５０ｍｌ 生クリーム・・・・・２００ｍｌ ゼラチン・・・・・８ｇ 〜いちごのソース〜 いちご・・・・・１００ｇ 砂糖・・・・・３０ｇ 白ワイン・・・・・大３ レモン汁・・・・・１０ｍｌ |
| 下準備 | |
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◆全ての材料は常温に戻しておく。 ◆☆印のいちごはＦＰかミキサーでピュレにします。ソース用のイチゴは適当にカットしておきます。 |
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| 作り方 | ||||
| 1.牛乳・砂糖を混ぜ合わせ、火にかけ人肌程度に温めます。 2.砂糖が溶けたらゼラチンを振り入れ、完全に煮溶かします。ここで絶対に沸騰させないようにしてください。 3.2を氷水に当てて冷まし、いちごのピュレ・室温に戻したヨーグルトと生クリームを加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。 4.グラス等に流し入れ、表面をとんとならし冷蔵庫で冷やしかためます。あとでソースをトップに飾るので適当にならしてＯＫです。 5.ソース用のいちごに砂糖を加え混ぜ合わせ、３０分ほどおきます。 6.３０分ほどしたらいちごから自然に水分が出てきているはずです。そこにレモン汁を加え、中火でくつくつ５分程度煮ます。 7.ソースがとろりとしたら白ワインを加えひとにたちさせ、ボウルにあけ冷まします。 8.4冷したパンナコッタにソースをかければできあがり。 |
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◆このレシピは甘いソースをトップにかけるため、砂糖を抑えています。
ソースを作らない場合は、パンナコッタの砂糖を多めに入れてください。 ◆作るときのポイントは２の工程で沸騰させないこと。これさえ守れば必ず成功です＾＾ ◆ソースのいちごはカットしていますが、まるごとのいちごでもかわいい。いちごを煮る時間を少し長めにして下さい。 |
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