パートシュクレ(タルト生地)

パートシュクレ(タルト生地)
材 料
Albrid タルト 底取 18cm 1台分
バター・・・・・40g
グラニュー糖・・・・・25g
卵黄・・・・・1個分
アーモンドプードル・・・・・20g
薄力粉・・・・・80g



下準備
◆全ての材料は常温に戻しておく。
◆粉類はあわせてふるっておく。


作り方
1.バターをやわらかく練り、グラニュー糖を加えふんわりと混ぜる。
2.1に卵黄を加え混ぜ、アーモンドプードル・小麦粉の順に加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

3.生地がぽろぽろなってきたらヘラに持ち替えボウルの底に押付けるように生地をまとめる。

4.3をラップに丸め3時間以上、冷蔵庫で休ませる。

5.休ませておいたタルト生地を2・3mmの厚さに伸ばし、タルト型に敷き込み、ピケする。


◆このレシピは製菓用マーガリンでも作れます。(ちょっと風味は劣りますが^^;)
◆空焼きは各レシピにしたがって、焼いてください。
これがあると便利! パートシュクレの空焼きにはタルトストーンが合ったほうが便利。重石をして焼くとタルトが平らに、さくっと焼きあがります。素材は熱伝導のよいアルミがお勧め。

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