2層でステキなびわのパンナコッタ
| プレーンパンナコッタにびわのジュレをかけた２層のかわいいパンナコッタ。びわの時期はもちろん、缶詰でも。 |
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材 料 小さなお湯のみに８個分くらい |
| 〜プレーンパンナコッタ〜 牛乳・・・・・３００ｃｃ 砂糖・・・・・８０ｇ ゼラチン・・・・・８ｇ 生クリーム・・・・・２００ｃｃ コアントロー・・・・・小１ 〜びわのゼリー〜 びわ・・・・・２０粒 レモン汁・・・・・１０ｃｃ 砂糖・・・・・３０ｇ コアントロー・・・・・１０ｃｃ ゼラチン・・・・・３ｇ |
| 下準備 | |
| ◆全ての材料を室温に戻しておく。 | |
| 作り方 | ||||
| 1.プレーンパンナコッタをつくる。牛乳と砂糖をあわせ小鍋で人肌くらいに温め、ゼラチンを振り入れ、完全煮に溶かします。 2.ボウルにあけ、氷水を底に当てて常温まで冷まします。 3.生クリームとコアントローを加え静かに混ぜたら、器に流し入れ冷蔵庫で冷やします。 4.びわゼリーをつくる。びわは、皮をむき種と種の周りの薄皮を取り除きます。皮をむいたらすぐにレモン汁とあわせます。 5.砂糖を加え火にかけます。中火でくつくつ煮ていると水分が出るので、その時点で弱火にして１０分ほど煮ます。 6.ボウルにあけ、荒熱が取れたらＦＰで荒いピュレにします。 7.氷水を底に当てて常温まで冷まします。 8.冷し固めた３の上に７を流し入れ再び冷蔵庫でしっかりと冷します。 |
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◆びわの缶詰を使用する場合は、コンポートせずにピュレにして使用してOKです。 ◆工程1で、ゼラチンを入れてからは沸騰は厳禁なので注意してください。 |
