玄米とひじきのライスコロッケ
| 和の素材と洋のお味の美味しいコンビネーション。ライスコロッケは見た目もかわいくておもてなしにもGOODです。 |
| 材 料小さめコロッケ8個分 |
| 玄米・・・・・茶碗2.5杯分 ひじき・・・・・戻した状態で30ｇ 油揚げ・・・・・小1枚分 かぼちゃ・・・・・20ｇ プロセスチーズ・・・・・2個 オリーブオイル・・・・・大１ にんにく・・・・・2かけ 酒・・・・・大1 水・・・・・70ｃｃ 顆粒コンソメ・・・・・小2 塩コショウ・・・・・適 小麦粉・・・・・大1 卵白・・・・・1個分 パン粉・・・・・大8 トマトソース・・・・・適 |
| 下準備 | |
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◆油揚げは、油抜きをし、細かく切っておく。 ◆南瓜はレンジで加熱し細かく切っておく。 ◆プロセスチーズは8等分しておく。 |
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| 作り方 | ||||
| 1.フライパンでみじん切りのにんにくとオリーブオイルを香りがたつまで炒める。 2.ひじき、油揚げ、南瓜を加え軽く炒める。 3.玄米を加え、酒・水・顆粒コンソメを加え、煮る。 4.水分がある程度飛んで、玄米がまとまってきたらボウルにあけ、冷ましておく。 5.4でチーズをくるみ、真丸のおにぎりを8個作る。  6.小麦粉・卵白・パン粉の順に衣をつける。 7.180℃の揚げ湯でこんがりと揚げたら、出来上がり。 |
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◆工程4である程度の水分を飛ばしておきましょう。水分を飛ばしすぎると形成しにくくなるのでまとめやすくなった時点で過熱終了です。 ◆小麦粉をつけてから、しばらく置いておくと生地がしっかりとして扱いやすくなります。 ◆頂く際のトマトソースは市販のものでも美味しいです。トマトケチャップ等でもOK。 |
