手羽元と茄子のチリソース
| エビチリならぬ手羽チリ!?手羽が少しの御酢を加えるので、やんわりほろほろに。 |
| 材 料2〜3人分 |
| 手羽元・・・・・10本程度 なす・・・・・1本 にんにく・・・・・2かけ しょうが・・・・・2かけ 長ネギ・・・・・1/3本 サラダ油・・・・・大１ 豆板醤・・・・・小１ チリソース・・・・・大2 酒・・・・・大２ ☆トマトケチャップ・・・・・大2 ☆水30ｃｃ ☆ウェイパー・・・・・小2 ☆砂糖・・・・・小1 ☆酢・・・・・大1 塩コショウ・・・・・適 |
| 下準備 | |
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◆手羽元には分量外の酒と塩で下味をしておく。 ◆なすはさいの目にカットし、水にさらしておく。にんにく・長ネギは微塵に切っておく。 ◆☆の材料は合わせておく。 |
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| 作り方 | ||||
| 1.フライパンにサラダ油を熱し、手羽元にこげ色が付くまで炒める。 2.にんにく・しょうが・長ネギを加え香りがたつまで炒める。 3.豆板醤とチリソースを加え軽く炒めたら、酒を回す。 4.☆を加え、蓋をして30分ほど煮込む。 5.別のフライパンで、分量外のサラダ油(大１)を熱しナスを炒めておきます。 6.スープにとろみが付いてきたら、塩コショウで味を整えます。 7.5を加えフライパンをひとまわしし、からめます。 8.いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えたら、中火にかけてぐつっとするまで加熱したら出来上がり。 |
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◆このレシピはお酢を加えているので、手羽元も比較的早く柔らかく煮る事ができます。 ◆茄子は炒めていますが、揚げ茄子にしたらもっとおいしい。時間のある方はどうぞ＾＾ |
