さくさくトンカツ:*:･｡あんかけ添え
| 定番のトンカツにあんをかけるだけでいつもと違った食感に！ |
| 材 料２人分 |
| ３〜４cm厚豚ロース・・・・・２枚 小麦粉・・・・・少々 卵・・・・・１/２個 パン粉・・・・・適 塩コショウ・・・・・少々 〜あんかけ〜 たまねぎ・・・・・１/２個 長ネギ・・・・・５cm程度 ごま油・・・・・小１ だし汁・・・・・１００ml しょうゆ・・・・・大１ みりん・・・・・小２ 片栗粉・・・・・適 |
| 下準備 | |
| ◆豚肉は肉たたきか包丁の背でお肉をたたき、たたいて広がったお肉を元の大きさくらいまで手で戻す。 | |
| 作り方 | ||||
| 1.豚ロースは塩コショウをした後、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける。 2.あんかけの野菜類を全て細切りにし、ごま油で炒める。 3.野菜がしんなりとしたらだし汁・しょうゆ・みりんを加え軽く煮詰める。 4.煮詰まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 5.1を１７０度に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げ、よく油切りしたあと包丁で食べやすい大きさに切り、あんを添える。 |
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◆お肉はよく、たたき、筋を切ることで柔らかくなります。
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