豆腐の入ったふわふわポテトサラダ

豆腐の入ったふわふわポテトサラダ
材 料 ボウル1杯分くらい
ジャガイモ・・・・・中3個
卵・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・中1個
豆腐・・・・・半丁
パセリ・・・・・適
マヨネーズ・・・・・大4
塩コショウ・・・・・適
しょうゆ・・・・・大1



下準備
◆玉ねぎは薄くスライス、パセリはみじん切りにしておきます。
◆豆腐はよく水切りをしておきます。


作り方
1.ジャガイモと卵を一緒に鍋でゆでます。卵は固ゆでに、ジャガイモは竹串が刺さるまでゆでます。
2.ジャガイモは茹で上がったら皮をむきます。(やけどに注意してね)
3.卵は皮をむき白身の部分はみじん切りにしておきます。
4.ジャガイモが熱いうちに玉ねぎと卵とあわせマヨネーズで合えます。
5.次に豆腐をつぶしながら加え、塩コショウで味を整えます。最後にパセリをさっと混ぜ込み出来上がり。


◆このレシピは豆腐を加えています。豆腐は味の付きにくい食材なのでお塩を強めにきかせましょう。
◆豆腐のおかげでかなりボリュームアップできるのでとても経済的です^^

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